Izvēloties speķi pēc receptes, pievērsiet īpašu uzmanību ādas maigumam: cietie pēc cepšanas nekļūs mīkstāki, tāpēc nekavējoties izvēlieties maigo. Ir ļoti daudz garšvielu, ķiploku un burkānu. Tas būs garšīgi!
Gatavošanas apraksts:
Pērciet taukus plānam ruļļam (biezums nepārsniedz 1,5 cm), pretējā gadījumā būs grūti to satīt. Labi apstrādājiet, nokasiet ādu ar nazi, mazgājiet no visām pusēm. Sāli var iepriekš sālīt, pārkaisa ar sāli un atstāj ledusskapī uz nakti. Bet es labprātāk gatavoju no svaigiem, tas ir mīkstāks un maigāks, viegli saritināms. Šajā procesā es jums pastāstīšu, kā sālīt un ko darīt. Skatiet, kā izveidot speķa ruļļu ar ādu un izmēģināt, manai ģimenei tas patīk, it īpaši, ja jūs to ēdat ar melnu maizi un zaļajiem sīpoliem. Veiksmi!
Mērķis: Pusdienām / Svētku galdam / Lēti
Galvenā sastāvdaļa: Gaļa / Subprodukti / Tauku
ēdiens: Uzkodas / Pildīti
ēdieni Virtuves ģeogrāfija: Krievu virtuve
Sastāvs:
- Plānie tauki - 1 Kilograms
- Vistas fileja - 250 grami
- Burkāni - 1 gabals (liels)
- Ķiploki - 7-8 krustnagliņas
- Sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes (samalti)
- Melnie pipari - 0,5 tējkarotes (samalti)
- Maltā paprika - 0,5-1 tējkarotes
- Koriandrs - 0,5 tējkarotes
- Timiāns - 0,5 tējkarotes
- Sāls - 3 tējkarotes
Porcijas: 6-8
Kā pagatavot "Lard roll with skin"
1. Sagatavojiet nepieciešamās garšvielas, speķi, gaļu un burkānus. Labāk ir ņemt speķi ar taisnstūrveida gabalu vai kvadrātu, sagrieziet malas. 2. Gatavo bekonu apkaisa ar sāli (pietiks ar 3 tējk.) No abām pusēm un atstāj uz 2-3 stundām. Tad tikai ar nazi nokasiet lieko sāli, tauki nav jāmazgā. 3. Sagatavojiet garšvielu komplektu, sasmalciniet visu, sasmalciniet javā. Apvienojiet garšvielas ar malto ķiploku. Berzējiet speķi. 4. Nomizojiet burkānus, mazgājiet un sarīvējiet korejiešu burkānus. Izklājiet pa bekona virsmu. Atkāpieties 5 cm attālumā no malas, izklājiet sasmalcinātu vistas fileju. 5. Cik vien iespējams cieši pagrieziet rullīti, nostipriniet ar diegu. 6. Šim rullīša pagatavošanai ir vairākas iespējas: katliņā salipjošā plēvē, krāsnī ar piedurkni vai folijā. Es nolēmu to darīt folijā, vairākas reizes aptinu rullīti ar foliju un 90 minūtes nosūtīju uz karstu cepeškrāsni,temperatūra - 160-180 grādi.