Ļaujiet man jums pastāstīt, kā pagatavot carpaccio - izsmalcinātu itāļu ēdienu, kas, protams, tracinās visus jūsu mājsaimniecības locekļus, tiklīdz viņi nogaršos šo neticamo gaļas cienastu! Garšīgi!
Gatavošanas apraksts:
Es gribu jums pastāstīt, kā pagatavot karpačo mājās. Garšīgs un apmierinošs, un cik izsmalcināts, cik smalks garšas pārpilnība jums jājūt … to pat nespējat pateikt vārdos, jums vienkārši jāmēģina! Šāds ēdiens, protams, nav paredzēts katrai dienai, taču iesaku visiem īpašiem gadījumiem: pretoties tam būs neiespējami!
Mērķis: Uz svētku galda
Galvenā sastāvdaļa: Gaļa / Liellopu
ēdiens: Uzkodas
Virtuves ģeogrāfija: Eiropas
Sastāvs:
- Liellopa fileja - 2 kilogrami
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Rozmarīns - 1 ēd.k. karote
- Timiāns - 1 Art. karote
- Jaunais sīpols - 1 ēd.k. karote (sasmalcināta)
- Itāļu garšaugi - 1 ēd.k. karote
- Čili pipari - 1 tējkarote (žāvēta, pārslās)
- Dižonas sinepes - 1 tējkarote
- Balzamiko etiķis - 1 tējkarote
- Citronu sula - 1 tējkarote
- Olīveļļa - 0,5 tases
- Pētersīļi - 0,5 ķekars
Porciju skaits: 5-6
Kā pagatavot "Carpaccio"
1. Vispirms sajauciet ļoti smalki sagrieztus pētersīļus, 2 ķiploka daiviņas, rozmarīnu, timiānu, sīpolu, itāļu garšaugus un sāli. Arberiet gaļu ar šo maisījumu un ļaujiet tai divas stundas nostāvēties ledusskapī. Tad ļaujiet tai nostāvēties ārpus ledusskapja vēl divas stundas. Atsevišķi sajauciet olīveļļu, čili pārslas, atlikušos ķiplokus un dažas garšvielas pēc garšas. Eļļojiet gaļu ar šo maisījumu, lai zaļā garoza tai būtu pilnībā "pielīmēta". 2. Tagad atsevišķi sajauciet mērci: sinepes, citrona sulu, etiķi, sāli un piparus. Apkaisiet gaļu ar šo mērci, bet nedaudz atstājiet pasniegšanai. 3. Pannā sāciet cept gaļu. Nelietojiet cepšanu ilgu laiku (tikai 1-2 minūtes katrā pusē), kopumā ne vairāk kā piecas minūtes karstā pannā. 4. Pēc tam atstājiet gaļu kādu laiku nostāvēties, tad sagriež plānās šķēlēs un pasniedz. Mēs kalpojam,ielejot atlikušo mērci. Labu apetīti!